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| 食堂管理制度
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更新时间：2007/12/25 作者：松江一中 阅读：5824次 |
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办好食堂对于促进学校的安定团结、保证教学的顺利进行有着非常重要的意义。为了切实加强此项工作，特制定以下管理办法。
1、伙食工作是学校后勤工作的重点，必须明确为广大师生员工服务的宗旨，努力做好管理育人和服务育人的工作。伙食工作由总务科负责管理。
2、贯彻勤俭办食堂精神，做好“双增双节”工作，精打细算。减少损耗，堵塞漏洞，努力降低成本。
3、伙食的财务管理是伙食核算的主要环节，管理人员必须严格执行财经政策和财经纪律，决不允许搞“小金库”、帐外物资、挪用公款等不正之风。会计必须严格执行财务制度，每月初做好上月的收支对照表，公布盈亏情况。出纳要遵守现金管理规定，收入的现金须当日存入银行，采购大宗物资，一律开转帐支票；保证“金龙卡”的正常运转。
4、食堂购置的炊具、设备，由食堂保管员验收保管，纳入学校物资总帐，固定资产、低值易耗品分别建帐，详细登记，经常核对，做到帐物相符。每天采购的物资，必须由保管员于当天将品种、数量、单位公布，供全体师生员工监督。食堂购进的主、副食品，未经学校同意，不得私自分售。
5、洗菜要做到水清无杂质，下班前要把菜框洗净，放整齐，坛、罐、盆要加盖，要有防鼠、防蝇措施。
6、上班不穿拖鞋，不打赤膊，不吸烟，不用手直接拿熟食。便后要洗手。
7、生产原料要生熟分开、成品与半成品要分开。存放在冷库内的食品，原则上熟食品放在冷库回笼间内，半成品与生食放在冷库内。冰箱要经常清洗，生熟菜墩好要分开。
8、熟食必须存放在有熟食标记的专用容器内，并且有明显的外形区别标记。每餐必须挂出饭菜品种、价格牌；按时开饭，在规定时间内要保证饭菜供应，饭菜不够时应立即采取措施补救。冬季要保证供应热饭、热菜、热汤。
9、抓好食品卫生工作，凡发生食物中毒现象，对负责人和责任者扣发当月考核奖，造成严重后果的，给予行政处分，直到追究刑事责任。校医务室应经常对食堂卫生及食品卫生情况进行检查，督促食堂工作人员执行有关卫生条例，对不符合卫生标准的荤素菜一律不准加工使用，并采取相应措施。
10、食堂工作人员应主动热情、热心服务、礼貌待人、文明用语、穿戴规范，自觉养成良好的职业道德。并对全体用餐人员一视同仁，不开后门，严格执行规章制度，无吵架、斗殴事件发生。
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