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学校食堂伙食调查反馈报告
更新时间:2012/5/7  作者:信息中心 站长  阅读:4950次  
学校食堂伙食调查反馈报告
    为了进一步了解学生食堂的伙食情况,基于学生会生活部的工作职责和范围,关心同学的用餐情况,校学生会招募部分热心于学校事务的非学生会干部协同生活部组成的民意调查团(后简称“民调团” )对食堂伙食尽心一次调查。
  这次将食堂伙食分成了两个部门:学生调查部于营养调查部。
一、在两个部门的调查中所发现的问题。
  学生调查部:根据同学们反映的问题,分为以下几点:
1、数据统计:
①根据不完全统计,有54%的同学选择去校外解决午饭;有46%的同学选择去食堂就餐。由此可以看到,校外就餐的同学超过了学校食堂高一高二年级中有一半多的人去校外就餐,这必然会尊在一定的安全隐患。
   ②在46%同学中,对食堂满意的占了14.1%,对食堂满意度一般的占了57.5%,对食堂不满意的占了24.2%不满意程度大于满意程度,说明学生对食堂还是存在意见的。
   ③在食堂的点餐、配餐、套餐中,有61.4% 的同学青睐于点餐;18.2%青睐于套餐;有17.5%的同学青睐于配餐。由此看出,点餐占据了绝大部分,学校应大力开展点餐,满足学生的要求。
2、学生意见:
①窗口少。同学们所青睐是点餐,但有同学反映点餐的窗口太少了,如果稍微去晚一点,就会排不到。
   ②保温差。这个问题只会出现在冬天,有同学反应,冬天时,饭菜都是凉的。这样对身体不好。
   ③饭、菜量偏少。由于是人工现场盛菜、盛饭,也许会存在一点偏差,有些老伯会给的偏少一点。尽量能把握好标准。
   ④隔夜菜。同学们反应,也许会有隔夜菜现象,尽量少出现,这样对同学们的身体不怎么好(不过考虑到浪费问题,这点建立在维护同学健康的前提下由食堂自行决定)
   ⑤有大部分同学建议增加面食,鉴于大部分同学的要求,决定将这项建议做为民调团的重点(这项的研究在最后单独分析、解决)
营养调查部:本部门由高一〈8〉班的同学完成。根据一周的调查,发现一下几个问题。
问题一:食堂的或是搭配还是较为平均的。膳食营养方面维生素的搭配十分恰当。但是从菜谱上看搭配平均;一看实际还是有点不同。虽说维生素搭配得当,但是优质与盐的摄入还是过多的。例如:汉堡中太油腻,而葱油咸鸡给人的感觉就是太咸了。如果菜太油、太咸,对学生的健康不利,并易引发肠胃与心血管疾病。
问题二:这个问题在上面的调查中也提到过,就是保温的问题,学生如果去晚了饭菜就凉了,希望学校能将强食堂的保温措施。
问题三:在调查下来,我们发现学校食堂的菜式较为单一,两周的菜式惊人的相似。菜式单一了,吃多了,同学们也会乏味,学生就会选择去校外吃一些不啊恩么干净的食品也不愿踏进食堂。建议食堂师傅们能改变一下学校的菜式,能出一些新品。
二、可解决问题的讨论与再次梳理。
   根据同学们所提出来的问题与营养调查所得到的结果,经过对各种问题的讨论与分析,
分为急需解决的问题,予以解决的问题,等候解决的问题三类。分类如下:
1、 急需解决的问题
(1)打饭的窗口不够多,导致同学排队过久。
(2)学校食堂的保温措施较差,虽然已经快步入夏天,但是下一个冬天,有效地保持好饭菜的温度,是很重要的
2、 予以解决的问题
   (1)食堂的菜式单一,菜式是吸引同学来食堂的条件。
(2)有隔夜菜现象。
3、 等候解决的问题
(1)食堂老伯打的饭菜偏少。
(2)食堂饭食的咸淡程度。
  以上所列出的问题,是由同学的需要程度排列的,将进一步列出解决方案。
三、针对两项急需解决的问题我部讨论的解决方案。
1、窗口太少,以致同学排队时间过长
   一般来说,每个班级都会碰到老师脱课的现象,然后就会导致晚到的同学排队过长的时间。然而去食堂的同学都会发现在自选餐旁的配餐,人一直很少,同学们只有在迫不得已的情况下,才会去那就餐。形成鲜明对比的是,旁边的点餐的人去是很多。遮掩已经形成了人数上的不均衡。
  解决方法:建议将点餐旁的配餐窗口关闭,再开一到两个点餐窗口。这样既解决了,配餐人稀少,无人问津的尴尬,又解决了同学们喜欢点餐,却一直排不到队的困境。
1、 学校的食品保温问题。
同学们会发现,到了冬天以后,每每到食堂去,吃到的并不是热腾腾的饭菜,认识已经冷掉的饭菜。这样不止会造成同学们的肚子不舒服,也会影响同学们的健康。随着季节的变化,虽然现在是夏天,温度相对于冬天高了很多,但是由于天气的过于炎热,会使饭菜变质的快,所以食堂也应该对于夏天的温度进行保温措施
   解决方法:学校应投入一些资金来加大学校的保温措施,多购置几台保温箱,来控制食物的温度。资金问题与校方详谈。
四、关于在学校食堂增加面食的研究。
   鉴于对于大部分学生比较青睐与面食,虽然现在已经有炒面,但这个毕竟是干面,同学们喜欢的是汤面。而且只有一种,比较单一,吃多了就会觉得无趣。我想我们可以引用别的学校的经验,增加一直两个面食窗口。满足同学们的需要。
解决方法:可以相对减少一个、两个套餐的窗口,改为面食窗口。并讨论面食的主要种类,与学校同时还要讨论资金的问题。如果有外联协会,可以去别的学校进行一次调查暗访,得到别的学校所成功的经验。并记录其他学校的面食种类,来加进一种的面食中。这样既能吸取别人的经验,还能使同学们的午餐、晚餐不再单调。
面食的增加,我相信会使更多的同学涌入食堂进行就餐,让更多的同学远离校外的垃圾食品。所以这是我们这次民调团的重点内容。
 
主笔:张思鹏、史嘉滢 、赵舒婷
民调团成员:唐佳韵、陆桢、蔡朱杰、黄俊杰、沈城、袁晨、黄忠浩、
刘晨飞、周慧、张佳运
                                                 2011年5月10日




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